玄米乾燥麹で簡単!塩こうじ(塩麹・塩糀)の作り方。

日々のお料理に万能な塩麹(しおこうじ)。 肉や魚を柔らかくして旨味をアップさせてくれるし、野菜を和えても美味しい。 豆腐で作る、塩麹豆腐も、チーズみたいな食感でお気に入りです。 調味料として使うと、普通の塩よりも旨味がア … “玄米乾燥麹で簡単!塩こうじ(塩麹・塩糀)の作り方。” の続きを読む

【飲むお酢】おすすめ!岡山キミセ醤油「五穀まろやか酢」。

この商品との出会いは偶然でした。 私が住む岡山県の伝統ある醤油メーカー「キミセ醤油」。 明治14年から醤油を作り続けている会社で、最近では、備前焼の釜で、クラシック音楽を聞かせながら醤油を熟成させている、というこだわりあ … “【飲むお酢】おすすめ!岡山キミセ醤油「五穀まろやか酢」。” の続きを読む